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Como elegir tu nueva freidora

papas fritas

La freidora es un electrodoméstico que muchos adoran y otros la odian. Generalmente esta asociada a los «fritangos», alimentos de poca calidad y con altos contenidos en grasas, pero ¿Se puede cocinar de forma sana en una freidora?

Actualmente existen dos tipos, las freidoras tradicionales, con un recipiente con abundante aceite y las freidoras por aire, que tan solo requieren una cucharada de aceite para un gran plato de patatas fritas.

Freidoras de Aceite

Si te has decidido por una freidora tradicional con recipiente de aceite, deberás tener en cuenta tres aspectos fundamentales: capacidad, rango de temperatura y facilidad de limpieza,.

  • La capacidad de la freidora – dependerá del número de personas par las que suelas cocinar. Por ejemplo para 1.2 kilos de comida se necesita una freidora de 3 litros de aceite.
  • El rango de temperatura – aunque no es recomendable freir a muy alta temperatura, si que es interesante que puedas freir a baja temperatura para los alimentos más delicados, como el pescado.
  • La Limpieza – no hay nada mas desagradable que una freidora sucia. Las hay con filtro de aceite, para que se mantenga mas tiempo limpio. Además, es importante que sea desmontable, de esta forma es mas sencillo limpiarla, incluso meterla en el lavavajillas.



Freidoras por aire

Si por el contrario quieres disfrutar de los fritos sin renunciar a cuidarte podemos adquirir una freidora por aire. Estas freidoras emplean solo una cucharada de aceite. Esto las hace mucho más saludables y son mucho más sencillas de limpiar. Otra ventaja es que pueden cocinar a menor temperatura comparadas con las tradicionales de aceite.

¿Qué tenemos que tener en cuenta para seleccionar la mejor freidora por aire? quizás lo que hay que ver de las freidoras por aire es:

  • La potencia – A mayor potencia menos tarda el alimento en cocinarse,
  • La capacidad – Este es un factor muy importante, ya que si es muy pequeña se nos enfriará la primera tanda de patatas fritas mientras se hace la segunda.
  • Bandeja móvil – El producto se mueve mientras se cocina. Esto es muy importante, ya que si no posee un sistema que mueva el alimento puede que queden productos sin freir.

Las freidoras por aire mas conocidas son las Tefal, tienen dos gama de productos, las Tefal Actifry y las Tefal Fry Delight.



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Cómo elegir batidora nueva

Las batidoras son el elemento indispensable en cualquier cocina, sin embargo no todas son iguales. Existen las batidoras de mano, batidoras de repostería y batidoras de vaso, ¿Cuales son las diferencias entre ellas?

Batidoras de Mano

Son quizás las más versátiles, puedes hacer con ellas casi cualquier cosa. Seguramente son las mas utilizadas e indispensable en cualquier cocina, ya que te permiten preparar: batidos, mayonesas, salsas, picar puré, etc etc.. Son esas batidoras que se cogen con una mano y apretando un botón se mueven sus cuchillas. Muchos modelos poseen accesorios que permiten triturar verduras, carne, hielo, etc

Batidoras de Repostería

EL electrodoméstico indispensable del amante de la repostería. Son batidoras más especificas, ya que poseen dos varillas que permiten montar claras, hacer nata, amasar, etc etc.Por lo general no poseen cuchillas de corte, y solo mezclan o amasan. Según el modelo puede ser de mano, o tipo robot. Las de manos son las tradicionales, pero las tipo Robot se están imponiendo porque son mucho mas cómodas, ya que trabajan solas sin necesidad de estar sosteniendo la batidora.

Batidoras de Vaso

Las batidoras típicas de las zumerías, indispensables para preparar batidos y zumos. Llevan incorporado un vaso con las cuchillas dentro, ideal para triturar fruta. Están limitadas por el volumen del vaso, aunque por lo general es más que suficiente. Otro inconveniente es que no están pensadas para cortar verdura, a no ser que quieras licuarlas.

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Cómo cocinar a baja temperatura

Existen dos técnicas para cocinar a baja temperatura, una emplea ollas de cocción lenta o incluso hornos. La otra es la cocina al vacío a baja temperatura, o más conocida como sous-vide (del francés al vacío). Las dos consisten en cocinar los productos a una temperatura inferior a la de ebullición del agua durante largos períodos de tiempo. Las ventajas de estas técnicas es que no se produce la evaporación del líquido que contiene el alimento, lo que potencian su sabor.

Al contrario de lo que puede parecer, cocinar a baja temperatura es muy sencillo, nutritivo, económico y lo mejor de todo muy sabroso, siempre que se respeten los tiempos de cocción de los alimentos.

Para que esta técnica sea segura, el tiempo de cocinado y la temperatura deben ser estrictamente seleccionado para evitar que crezca una bacteria que puede hacerlo en ausencia de oxigeno.

Cocinar a baja temperatura con ollas de cocción lenta

Cocinar en este tipo de electrodoméstico no se diferencia de como cocinamos normalmente, salvo por el tiempo de cocción que depende del alimento. Estas ollas de cocción lenta, poseen una tapa para evitar la perdida de líquido, ya que se condensa en la tapa y regresa al alimento. Por lo general tan solo poseen dos o tres niveles de intensidad, aunque existen modelos que puedes controlar la temperatura exacta



Cocinar a baja temperatura al vacío Sous-Vide

La técnica de cocción sous vide, consiste en envasar al vacío los alimentos, generalmente con una salsa que le aporte líquido y sabor a la hora de la cocción, en una bolsa de vacío especifica para alimentos. Luego la bolsa se introduce en agua a una temperatura inferior al punto de ebullición del agua.

Por lo tanto, para poder cocinar al sous-vide es necesario una envasadora al vacío, bolsas de vacío y un roner, que no es más que un electrodoméstico que calienta el agua y la hace circular para igualar la temperatura del agua en todo el recipiente.